Портянка плотно обмотана/затянута вокруг ноги таким образом чтобы полностью исключить возможность того что она будет ёрзать.
А носок ёрзать будет конечно же. Для эксперимента можно попробовать надеть походные ботинки на походный носок (который толстый) но не завязывать шнурки (или, если ботинки будут спадать - завязать очень легко, совершенно не затягивая) и попробовать пройти какой-нибудь поход. Но это ботинки, сделанные по ноге, а сапоги - они и без шнурков и совершенно "без заморочек", рассчитанные на максимальную "полноту ноги". Единственное отличие одних сапог от других - длинна стопы (размер) и всё.